我们都知道淮南牛肉汤是一道来自淮南的美食，如何零经验经营一家牛肉汤店？其实很简单，只需要口味正宗，店面的地理位置选得好，基本上就不忧愁没有生意了。
牛肉汤是一道汉族传统的美食，主料有牛大骨、牛肉。牛肉汤选料讲究，取江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡，除去血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮。还用自制的牛油，将炸制好的花椒（红干椒）做成红油。
牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产：淮芋粉、洛河绿豆饼、八公山豆腐皮（千张、百页）、祁集豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷。
牛开得胜淮南牛肉汤将徽菜的特点发挥得淋漓尽致，它的味道鲜、咸、辣。这也是徽菜的最大特点。淮南牛肉汤有它的独特风味，它的味道鲜美，肉爽口鲜嫩。
牛肉汤的一般制作方法：
食材：牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜。
步骤：
1、将牛肉焯水，然后放入锅中加八角、姜片炖汤。
2、牛肉汤煮开，加点盐、胡椒粉和鸡精调味，牛肉捞出晾凉备用。
3、将粉丝泡开，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。
4、把豆皮丝和粉丝分别烫熟，捞出来在碗里，最后兑上牛肉汤，摆上牛肉即可。
牛开得胜淮南牛肉汤的做法有自己独特的配方和做法
原料是：牛肉和牛骨，香料带，牛油辣子香菜段，盐，味精等。
香料的配比：桂皮，八角，香砂花椒等。
牛开得胜淮南牛肉汤关键是味道，制作用牛骨熬汤，最好是牛骨棒，待牛骨熬成白汤加入干红椒，花椒，姜等配料。
为什么牛开得胜淮南牛肉汤特别好喝？特色！
牛开得胜淮南牛肉汤有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓子不干，再配以粉丝和干丝；甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚。
牛开得胜淮南牛肉汤的制作工艺挺复杂。要选用当地上等的黄牛骨头，牛肉，然后添加数十种名贵中药材以及卤料，经传统工艺炮制制作而成。
品尝牛开得胜淮南牛肉汤压根不需要在乎什么季节。炎炎夏日里，喝完后，虽然大汗淋漓，但是浑身觉得轻松，若是在千里冰封万里雪飘的冬季，在美食的基础上，直接呈现出抵御寒冷的功效。
喝淮南牛肉汤，同样不可缺少的还有酥油饼，也算得上主食。他的个头不大，但是制作真心不容易。和面后分团，擀成饼状，刷上油酥，洒上椒盐和芝麻，逐渐烘焙，期间还要把握好火候。
都说吃喝也是门学问，看来是名不虚传啊。有兴趣欢迎留言咨询！
