餐饮创业看似门槛低,很多人都想加入餐饮创业的大军中,有一部分人一边上班,一边又想投资餐饮创业,如果有这样想法的创业者,我还是奉劝一句:餐饮创业,千万别做甩手掌柜。根据我当初创业失败的经验总结如下:
1、节约成本
创业初期,哪怕是节约一度电,一滴水都需要你自己亲自动手节约成本,厨房边角料的重复利用,如果你不盯着就有可能被扔进垃圾桶,员工永远都是打工的心里,他们不可能做到。
2、出品标准的稳定性很差
我清楚的还记得,当初创业的时候,每次带朋友或者同学去店里点餐,出品都没问题,可是,个别老顾客和我的同学跟我私底下说,出品经常有问题,即使有制度要求,你一旦不在店里,厨师就没有了责任心,十几年的创业经历中,也曾遇到过其他创业者跟我相似的遭遇。
3、怠慢顾客
有一天下午一点半左右我回店里,碰巧遇到2号台顾客在抱怨:我们点了两份凉菜三份面,等半天怎么还没上来啊?我当时看到一个主管两个服务员一共三人,竟然没有一个人上前去解决客诉问题,而是各自忙着手上的事情,就等着两点钟打卡下班。
4、环境卫生差
店面环境卫生的干净整洁与脏、乱、差会直接影响顾客两种完全不同的就餐心情。即使你要求员工按照要求做好店面卫生,只要你不在店里守着,最后你看到的结果就是敷衍,试想一下,有谁愿意经常去一家脏乱差餐饮门店去消费呢?
个人心得总结:
餐饮创业初期是一件非常苦逼的事情,从店面营业开始,不仅要精打细算每一笔支出,而且要抓好店里的品质,服务和环境卫生。特别是在如今这样一个竞争非常残酷的餐饮市场,还要具备一定的营销技巧能力,使每一次营销活动达到获客的效果,从而有效的管理好目标顾客群体,为自己今后的创业路打下良好的基础。
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