今天说的故事是九零年代的事情了,这还是听刘师傅提起的,希望你们有耐心的阅读完这篇文章!其实每个故事,都是根据真实事件去叙述的,你们觉得深有感触的,可以给我点点关注,帮忙分享一下。
我见到罗老师时他60多岁了,很热情的一个人。在一个多月的接触中,我感受颇多,他愿与年轻人一起把他的专长发扬,让更多的人受益。他也学了很多卤菜的方法,他的很多东西很独特,是我们这些做了很多年餐饮的人不一定搞的明白的。他说,卤菜的关键在配方,配方的关键在认料。就说吧,做卤菜都要用到八角,可他对我说,10个厨师有9个认不到,在市场上买的八角又大又好看,这种味是酸的,也是经过处理的,不能用的。好的八角是产在广西的十万大山里面的老树上,这种八角不好看,味回甜,是最好的。
这种八角调料市场没卖的,他们也卖不出去,买的人都不要,他说很多卖香料的其实不懂的,这里学问可大了。再说做出来的味要纯正,他带我去吃了很多地方,都不好。某杂志报道说在重庆的一个小镇上,做的卤菜一天卖二三千,节假日要卖到10000以上,我特意去看了下,一看我真的很失望的,一看那个颜色就不好吃,我买了20块钱的回来给他品尝,他说,重庆有70%的都是这样。
我回到了深圳到处看了一下,在深圳的大街小巷里都有鸭脖子卖,很多的味都不纯,做的方法也不对,就连最简单的做辣的鸭脖用哪种辣椒都不是很明白。我窃喜现在我的卤菜技术到任何一个城市都会在业界达到一流水平。这就是我的优势。民以食为天,食以味为王。
选择做卤菜的10条理由
投资小,万元内就可做。
见效快,开业即有现金流。
操作简,人人都能学会。
控制易,不复杂。
市场大,民以食为天。
销售多,吃了还要买。
风险小,摆摊就可做。
利润稳,容易培养回头客。
老师好,学到真功夫。
亲自动手,现场教学。
你可以花10年,20年,甚至一辈子的时间自我慢慢摸索成功之道。还是用最好的方法,用最短的时间学习最好老师的智慧成功经验!学习更多加薇lucai7788
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