面对疫情冲击下的餐饮业，很多餐饮老板陷入恐慌：餐饮业会因此而陷入停滞甚至萧条吗？本期《天亮侃餐饮》，就来说说这个话题。
当下最受煎熬的，莫过于餐饮老板
餐饮堂食已经放开，但早已没有了那种人声鼎沸的热闹情景，这其中固然有上座率限制、就餐间距限制等的原因，但更为重要的是消费者的心理还没有解封。而且，由于疫情导致全球性的“休克”，许多行业都不同程受到了影响，这也间接导到许多人的工作和收入受到了影响。所以，对未来预期的不确定性，使得更多的大众人群的消费变得更加理性。所以，当下最受煎熬的，莫过于餐饮老板。
转换思维角度，就能变危机为商机
但如果从整个社会发展的大趋势看，疫情不过是一个“坎”而已，就象人也会偶尔患场重病一样。消费者对餐饮的需求不会变，只是这种需求比以前更加多样化，更丰富。比如，疫情期间，在家做饭成为一项基本功，很多人因此学会了烧菜，甚至乐此不彼。天亮相信，多年以后，这段经历一定会成为他们人生经历中的重要谈资。即使疫情退去，社会恢复正常秩序后，他们仍然会有这样的需求。所以，“家庭就餐”会成为一种新的需求，而且是一种讲究品质的需求。如果餐饮企业能将服务延伸到这一领域，是不是就可能开创一个新的市场呢？所以，转换思维角度，就能变危机为商机。
餐饮业会因疫情而陷入停滞甚至萧条吗？
天亮认为，餐饮业的发展空间非常大，不会因为一次疫情而陷入萧条。
第一，餐饮是一个极其高频的消费行业
从一日三餐到一日五餐，餐饮早已和人们的生活工作密不可分。武汉疫情刚暴发的时候，从全国各地派去了大批的医疗队，如果没有快递小哥汪勇组织快餐店做盒饭、送盒饭，如果没有大米先生及其它餐饮店停业不停产为医人员做饭，他们的吃饭问题怎么解决？
第二，餐饮已经与它的社会化功能捆绑在了一起
餐饮不仅是用来饱腹的，也是用来社交的。早餐、工作餐是刚需，朋友/同学小聚是日常，宴请也是必要的。所以，当餐饮承载了这么多的社会化功能的时候，它能停滞吗？当然，社会停止了运动除外。
第三，餐饮丰富的食品和口感已经宠坏了消费者
人的味蕾是有记忆的，好吃的味道会让人上瘾，所以社会诞生了一大批的吃货，尤以90/00后为甚。既然是吃货，对味道就没有免疫力。所以，好久都没有吃到中意的味道时，会是一种什么样的心情呢？
第四，没有时间下厨是现代都市人的常态
一旦疫情过去，生活恢复到以前的样子，人们就又会投身到日常工作状态中，亲自下厨真的就是一种奢望，能慰籍自己的，莫过于一餐可口的饭菜。
基于以上四点，天亮认为，餐饮业绝不会因为一次疫情而陷入停滞甚至萧条，相反，餐饮业的发展空间非常巨大、机遇也非常大。如何去把握机会，才是每一个餐饮人需要认真去思考和面对的。《天亮侃餐饮》下期将会进一步为大家分解。
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