快餐店服务员引导顾客点餐提升营业额的九个技巧

相信许多人在去到快餐加盟店就餐的时分都有服务员帮忙点餐,这样点餐能够让自己有目标,还能够增加对店肆的形象,而现在许多快餐加盟店要想更快的发展那就和服务员点餐有着很大的关系,假如服务员的才能强就能够很快把菜推销出去,那么快餐加盟店服务员怎么引导顾客去点餐?

快餐店服务员引导顾客点餐提升营业额的九个技巧

快餐加盟店服务员引导顾客点餐技巧

1、自动招待
自动招待对招徕顾客具有很大的意义。比如有的顾客进餐厅后,环视一下餐厅四周就转头走了。这时,假如有服务员自动上前招待“欢迎光临”,一起引客人入座,顾客即使对餐厅环境不是十分满意也不会退出。

2、了解产品,当令介绍菜品
了解菜品是餐饮推销的条件,服务员要了解菜单上的每个菜品,了解各菜品的主料、配料、烹调办法和滋味。菜品的介绍要能调集顾客的购买动机。

3、当令引荐高价菜品
在服务过程中,假如看到顾客在点菜是犹豫不定,服务员可当令介绍,引荐高价菜品或高赢利菜品。由于价格较高的菜肴,一般都是高赢利的菜肴。一般来说,高价菜品和饮料,其毛利额较高,一起这些菜品和饮料的确质量好,有特色。

4、自动服务,抓住出售机会
不管在餐前、餐中或餐后,都有很好的出售机会。

5、要有针对性地进行推销
服务员应了解顾客的用餐意图,面对不同的客人,不同的用餐形式,不同的消费水准,进行有针对性的推销。如对家宴要注重白叟和孩子们的选择;对情侣则一般要侧重于女士的选择。

6、要正确运用推销言语
服务员应具有杰出的言语表达才能,要善于把握客人的就餐心思,灵活、巧妙地运用推销言语,使客人产生杰出的感触。服务用语要简洁、短小、精悍,一起又能吸引顾客,将服务言语选择性句子,有助于餐饮的推销。

7、要注意饮食差异:

快餐加盟店的服务员在引导顾客点餐的时分,能够依据顾客的外形特征或者是说话时的口音来大约猜测姑姑课是从哪里来的,这一步骤要从客人一进饭店直到入座时完结。大约判别出是南边还是北方,就能够依据地方的差异来引荐菜品。

比如说北方的人更喜欢吃面食,而南边的人喜欢吃米饭,重庆四川的顾客会比较喜欢吃辣等这样推出来的菜更能够契合顾客的胃口,以进步引荐菜肴的成功率、满意率。

快餐店服务员引导顾客点餐提升营业额的九个技巧

8、要针对不同消费集体

去到快餐加盟店点餐的时分,可能每个人的消费才能都不一样,这个时分服务员就需求注意一下不同消费集体的消费才能,就比如说工薪阶层的顾客,他们在消费的时分更注重饭菜是否能够做到物美价廉,所以说服务员在引荐的时分就要把控好这个标准,引荐一些价格中等的菜品。

假如说不能确认顾客是什么消费水平的时分就能够进行试探性的推销,比如在给客人推销高级菜品的时分客人直接拒绝了,那么这个时分服务员就应该及时的把菜品方向转向到中等或者是等级低上面让他们进行选择。还有这儿要提示一点的是,不管是什么消费水平的人,服务员都应该公正对待,这样店肆才能够拥有更多的回头客,发展的越来越好。

9、要针对性服务

快餐加盟店服务员在推销产品的时分尽量又要做到有针对性的进行服务。能够在顾客之前就餐的时分就了解顾客的一些情况,这样等顾客第二次光顾的时分,服务员能够引荐一些契合顾客喜爱的产品,这样能够让他们感触到有一种回家的感觉。

还有便是针对不同的人群要有不同的引荐,比如说大人带着小孩子去的时分,就要引荐一些养分比较高的食物又简略吸收的菜,给白叟引荐的时分就要引荐一些口干比较软的,能够便利它们咀嚼的食物等。对于一些吃饭时间比较严重的就能够引荐一些制作起来便利简略的食物等。

上面便是快餐加盟店服务员怎么引导顾客点餐的相关介绍了,期望这些建议能够给我们带来一些实质性的好处,当然还要提示一点的是,快餐加盟店服务员在点餐的时分必定要依据顾客人数来确认点菜的数量,还有顾客确认点菜的时分也要遵从顾客的定见,这样顾客才会以为餐厅是在为他们考虑,从而增加对餐厅的好感。

服务人员的作用在餐厅中是很重要的,但餐饮服务人员流动性很大,一部分是薪资待遇问题,另一个是归属感和学习空间。一家餐馆的服务人员是需求系统训练并且定时学习进步的,这样不仅能更好的进步服务水平,也能让员工更有上进心和动力。

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