好吃到爆的牛肉汤，烹饪秘诀全在这里了，冷风刺骨来碗热气腾腾的牛肉汤是每个人都想要的吧，无论春夏秋冬，牛肉汤都没有什么淡季，我自己本人是一年四季都在喝牛肉汤，一些女孩子身体都比较寒，而牛肉汤是最滋补的，今天就来分享牛肉汤制作秘诀，有喜欢的可以点点关注支持一下！
说到制霸全国的街头小吃，重庆鸡公煲、黄焖鸡米饭都是大IP，而淮南牛肉汤则是新晋热门。不过离了原产地安徽淮南，这牛肉汤总是会差些意思。淮南当地做牛肉汤须以牛油和十余种香料熬煮，配料除了牛肉，更有牛肚、牛肝等牛杂可以选择，混着本地产的千张、豆饼、淮芋粉，扎实又丰盛，还可免费无限加汤！
今天介绍分享的是牛开得胜淮南牛肉汤的制作秘诀，李师傅是考察了各地牛肉汤，自己总结升级的配方，这也是牛开得胜牛肉汤经营十年来，几千个学员来学习的秘诀所在，全在这碗汤中！
万能高汤秘制配方及操作流程
1:准备大桶或大锅1个。
2:拿10根牛大骨敲断放桶中浸泡5个小时，泡出血水。
3: 劈开骨头，再浸泡5个小时，泡出血水。
4:凉水下锅，焯水洗干净。
5:放入大锅或大桶中，大火烧开，转小火慢炖10-15小时，汤发白停火。
6:第二次再加入2或3根新骨头。
这个方法熬制的高汤，最有营养，不管是做卤肉还是是做牛肉面，还是说做火锅，这高汤就是灵魂，所以在选料上是非常讲究的，主要是以黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，才可下锅同煮，熬制的时间是18个小时，最终呈现出来的汤是纯白的。有些人可能会有很多质疑，需要18个小时来熬汤吗？在这里需要跟大家特别强调一下，牛肉汤的精华可都在这汤里，如果汤没有制作好的话，那最终呈现出来的味道是不能保证的。
红油5斤制作（爆香牛肉汤必备红油）
1:生牛油切小块下锅水
2:炼到完全出油，捞出油渣丢弃
3:取5斤牛油，放凉到100度左右，放入300克水，120克八角，80克花椒
4:熬干水分，香味出来，放大葱250克，生姜250克
5:放入60克豆瓣酱
6:葱姜水分熬干
7:准备500克辣椒面(二荆条)
8:将熬好的红油倒入辣椒盆中快速搅拌
9:红油制作完成
这些配方你们学会了吗？很多人都争着抢着想要这个配方，今天就无私分享给大家了，每天都会持续更新，有不同意见的欢迎评论区留言相互交流，感谢大家的支持！
