卤菜技术技能培训_学做卤菜熟食去哪好?

一壶老酒一小碟猪蹄,猪耳朵就可以享受一顿惬意的饭,这就是卤菜熟食的魅力,也正是因为方便快捷更是深受全国各地消费者喜爱。卤菜荤素都有,也可以加热,也可以凉拌,卤菜的味道好不好关键在于一锅卤水的熬制和调配,有句话怎么说,十年卤水胜黄金,更好的说明这一点。

一壶老酒一小碟猪蹄,猪耳朵就可以享受一顿惬意的饭,这就是卤菜熟食的魅力,也正是因为方便快捷更是深受全国各地消费者喜爱。卤菜荤素都有,也可以加热,也可以凉拌,卤菜的味道好不好关键在于一锅卤水的熬制和调配,有句话怎么说,十年卤水胜黄金,更好的说明这一点。

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那么对于很多新手来说卤菜怎么做配方又怎么配呢?

卤菜具体的就是把想吃的卤肉蔬菜清理干净,放进精心调制的卤汤中加工而成的,色香味俱全的美食。几乎所有的餐馆、排挡、菜市场都有其成品的身影,芳香诱人的美味。卤菜比较大的优点在于冷热皆宜,它可以当作主菜,也可以作为佐酒佳肴。卤三味熟食店做卤菜多年来凭借独特味道在市场上站稳脚跟,几十种纯中药卤制不加任何防腐剂且保证香,味,辣透骨。

卤三味卤菜实体培训具体操作

理论结合实践,按照标准化的比例配方,老师傅一对一示范操作,学员领悟操作流程后再亲自动手, 老师旁边督导,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。

卤三味实体店卤菜培训种类:

畜肉类 、卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、等。 禽肉类、虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫等。 豆制品等 五香面筋、香卤干子、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等。

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实体店卤菜培训课程:

1:卤水

第一步,主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。

2:原料处理

第二步,主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。

3:糖色

第三步,主要系统学习如何使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色。

4:辣椒油

第四步,主要系统学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。

5:卤制

第五步,主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。

6:保存卤水

第六步,主要系统学习如何运用科学方法保存卤水,延长卤水的存放时间。

7:拌制

第七步,主要系统学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里重点学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。

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卤三味实体店卤菜培训时间

卤菜培训时间一般根据卤菜培训学员所学项目以及学员自身的学习能力和接受能力而定。一般来说,5-10天就能掌握卤菜全套技术。

卤三味卤菜熟食店承诺:每一个卤菜培训学员都是包教包会,学会为止,所以学员根本不用担心学习时间不够学不会。同时在卤菜培训学习过程中,卤三味熟食店将为学员安排好住宿,让学员能够安心学好卤菜技术。想了解更多卤菜熟食知识可以联络:13275608370 薇也同号

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