黄金组合之牛肉汤+油酥烧饼,做法难求,全部教你拿去开店用

喝牛肉汤都知道,必须得配上油酥烧饼,蘸着汤吃,那叫一个味道绝!当然来牛开得胜实体店里学习的朋友,都知道我家烧饼是免费教学的。今天就来跟大家分享这油酥烧饼的做法,学会了做素饼、肉饼都可以,开店能用,在家同样可以做。

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湖北大哥学习第一次做烧饼以为很难,一套流程下来还是非常成功的,享受自己的劳动成果,吃起来都觉得更香。

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准备好面粉。

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制作面团。

面团制作:先称糖3g,酵母3g、放入285g温水中(35度左右)、搅拌至糖酵母融化、倒入称好的500g面粉中,开始和面,和至面团表面光滑即可。醒面10-20分钟、 醒面注意事项:夏天直接用盆扣上即可、冬天,面团表面刷少量色拉油,盖上保鲜膜保温,用盆扣上即可。如果温度不够,可以在面团上敷上热毛巾,然后用盆扣上。

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油酥饼馅料材料:猪油800g、面粉300g(无要求)、盐60g、孜然粉10g(无要求)、花椒10g(一般花椒)、十三香20g(王守义)、驴油最好,猪油其次。若馅料太稀,夏天加100g牛油、冬天加100g鸡油

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馅料制作步骤:称面粉300g、放入盐60g、孜然粉10g、花椒粉10g、十三香20g(必放)、将烧热的800g猪油浇入,然后迅速搅拌即可。猪油油温要高,测试方法:将面粉放入热油中,会迅速炸开,说明油温可用。

黄金组合之牛肉汤+油酥烧饼,做法难求,全部教你拿去开店用
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油酥饼制作:面团发好后,再次揉面使面团内部气泡排除,然后揉成长条状,做剂子、大小为:68g、48g、38g、桌面刷少量油,防止剂子粘桌。将剂子擀成大小相同的椭圆形,均匀涂抹一层酥油,然后卷起成长条形,头尾折起来后,再次擀成大小相同的椭圆形放入烤盘中刷少量色拉油,撒上脱皮的生芝麻和小香葱段即可,放入烤箱烤,放入时要求烤箱上下层温度在200度以上,烤制3分钟左右,看表皮发黄时,拿出烤箱。

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品尝自己做的饼,毕竟是第一次,已经很不错,再接再厉,下一次会更好。牛开得胜牛肉汤实体店学习牛肉汤,会赠送教学店内所有菜品,都是包教会的,远道而来也是包食宿的,所以你就放心学习,把正宗的技术学到手,走到哪里都是有一技之长的人,开店都会红火。

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