大料汤包配方,带学徒5年经验分享给你

大家都知道,做牛肉汤生意主要是靠味道,好的味道跟独特的配方分不开,今天就把我珍藏多年的大料包配方告诉大家,家里能做,开店也一样能用,我开店十多年,教学徒5年,目前学员全国各地五六千人,靠这配方配料把小店经营的红红火火,我们可以,你也可以。

大料汤包配方
大料汤包配方

花椒:30g (粒粒开口,不带籽,紫色,选用50一斤的一般花椒)

八角:75g (粒粒张口,带籽,不掉出,35一斤)

小茴香:65g (粒粒发青)

草寇:40g (无要求,形式猪脑,坚硬)

桂皮:25g (用肉桂,无皮,黄色)

砂仁:25g (不用香砂仁)

肉蔻:50g

大料汤包配方
香叶:10g (叶子发青,有扑鼻香味)

黄栀子:30g (无要求)

白芷片:40g (干的,属君料)

良姜:25g (成段的)

山奈:35g (越白越好)

白扣:15g (不张口的)

干姜:50g (去皮,越白越好)

山楂:30g (干的,去籽的)

香茅草:10g (不是香草,不是茅草)

槟榔片:20g (无要求)

大料汤包配方
配好的中药包,需用50度温水浸泡5分钟,在水中不断用手翻转料包,捞出清水冲洗2分钟,至水色变成淡黄色,备用。

希望我的分享对你有用,还有不明白的,评论区见。

有想学习牛开得胜牛肉汤技术的朋友,可以联系李浩师傅:13275752354,手机微信同号,店里有的、师傅都会毫无保留教到你。

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