淮南牛肉汤的“前世今生”,创业者稳赚不赔的小吃项目之一

在安徽有这么一家小店,老板李师傅创办了牛开得胜牛肉汤,李浩师傅白手起家,从一无所有到自己研究升级配方,到现在全国各地都有学员,自己的实体店也开了十几家,现在餐饮行业的流行趋势来看,牛肉汤是一项稳赚不赔的小吃项目之一,可谓是老少皆宜,全年无淡季,牛开得胜牛肉汤的高汤是纯牛骨熬制,好喝又有营养!

淮南牛肉汤的“前世今生”,创业者稳赚不赔的小吃项目之一

“老板,给我烫碗汤,大碗的,千张豆饼都要!……”你只需等两三分钟,一碗热气腾腾、香气扑鼻的牛肉汤就会端到你的面前。

对淮南人来说,吃牛肉汤必须配有油酥烧饼。过去都是寿州火烧馍,油酥烧饼不但好吃,实惠,有咬劲,软糯香,沾上牛肉汤更鲜美有味。而刚出炉的油酥烧饼表面有一层酥皮,咬上一口就能感受到烧饼中间浓郁的猪油香,再喝一口牛肉汤,唇齿留香,无限满足!

淮南牛肉汤的“前世今生”,创业者稳赚不赔的小吃项目之一

然而,大名鼎鼎的淮南牛肉汤的由来,你知道多少呢?淮南牛肉汤的前世今生!

淮南牛肉汤起源之一是清乾隆年间,淮南人翰林大学士张政深研百草,擅长美食,曾任宫廷御膳高官,深得皇上厚爱。他告老还乡,回到山清水秀的淮河岸边,将清宫秘方流传后人。经过淮南人民多年的经营与改进,配方日趋科学,口碑越来越好。因此,淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸,传遍大江南北,让人百吃不厌。faab665155101dfd8949bf1a0524730

为什么现在牛开得胜牛肉汤这么火爆,因为他的秘诀就在于这一锅汤,所以在选料上是非常讲究的,主要是以黄牛为原料,用牛骨头熬汤,煮牛肉时必须浸泡血污,内脏清洗干净,才可下锅同煮,熬制的时间是18个小时,最终呈现出来的汤是纯白的。有些人可能会有很多质疑,需要18个小时来熬汤吗?在这里需要跟大家特别强调一下,牛肉汤的精华可都在这汤里,如果汤没有制作好的话,那最终呈现出来的味道是不能保证的。

淮南牛肉汤的“前世今生”,创业者稳赚不赔的小吃项目之一

著名记者、江淮风情作家淮君总编辑说,牛肉汤以汤为主,汤不醇则无味,牛肉汤的烫制方法多样,汤料都取用当地特产,淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮(千张)、百页(注:不是千张)、豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤,给人的感觉是:汤浓醇鲜,香辣适口,原料丰富,量足味厚,四季皆宜,令人回味无穷。而升级版本的牛开得胜牛肉汤,里面的配料是根据喜好更改的!

牛肉汤更是淮上人家美味佳肴,早餐的最主要食品,风靡江淮大地,因此,形成了独具风味的闻名全国的淮南地方特色小吃。这些你们都知道吗?想学习个技术开家小店的可以点点关注!欢迎有不同意见的评论区留言相互交流!

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