淮南牛肉汤秘制全套培训,牛开得胜李师傅核心配方不保留开店必备!

说起淮南牛肉汤想必无人不知无人不晓,说到牛肉汤就不得不说一下“淮南牛肉汤”是安徽有名的特色美食之一,不管是在北方或者是在南方城市,到处都能看到很多大大小小的淮南牛肉汤馆。每家牛肉汤馆的特点肉肥而汤鲜,加上葱段、千张、豆饼、粉丝一碗鲜美的牛肉汤真的是绝了,青香可口,不黑汤,喝多不上火,嗓不干令人百吃不厌。

说起淮南牛肉汤想必无人不知无人不晓,说到牛肉汤就不得不说一下“淮南牛肉汤”是安徽有名的特色美食之一,不管是在北方或者是在南方城市,到处都能看到很多大大小小的淮南牛肉汤馆。每家牛肉汤馆的特点肉肥而汤鲜,加上葱段、千张、豆饼、粉丝一碗鲜美的牛肉汤真的是绝了,青香可口,不黑汤,喝多不上火,嗓不干令人百吃不厌。

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因此更是吸引了很多想要做牛肉汤创业者加入,对于很多想要牛肉汤创业的人来说,学一个正宗的淮南牛肉汤技术是关键,那么市场上大大小小的淮南牛肉汤培训机构那么多,究竟哪一家淮南牛肉汤技术培训靠谱呢?不难发现安徽有一家牛开得胜淮南牛肉汤店,开店这10年来,每天都能保持很高的人流量,有很多老客户的光临,也有很多不远万里前来的新客户,不仅让这家牛肉汤生意一直处于火爆的状态,还吸引很多顾客前来学习,教过的学员遍布全国各地,所有配方全教,全部材料在当地市场中都能买到,现在已经帮助了很多人实现了创业梦想。

今天牛开得胜牛肉汤李浩师傅就来分享一下关于“淮南牛肉汤”的做法,配方以及制作工艺,主要包括配方,牛油辣子的制作工艺,制作方法以及工艺的关健部分这四块。喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

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下面就给大家分享一下关于淮南牛肉汤的

配方

原料,牛肉750克,牛骨500克。

调料,香料袋1个(20克),牛油辣子10克,香菜段3克,清水2500克,盐、味精、鸡精各2克,胡椒粉3克。

香料配比,山奈5克,桂皮2克,八角3克,草果1个,香叶3片,香砂2个,甘草0.5克,花椒10粒,干红辣椒3个。

牛油辣子的制作工艺

将牛油炼至没有腥味,放葱姜炸香捞出,下辣椒粉一炸即成牛油辣子。

制作方法

1,将牛骨、牛肉洗净,香料装袋备用。

2,取一汤锅,放入牛骨、牛肉、香料袋,注入清水2500克大火烧开,撇去浮沫,中火熬至汤色浓白,,肉熟透时取出,冷却后将肉切片,留汤备用。

3,净锅上火,加入牛肉汤烧开,然后加盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油辣子,调味后出锅,倒入盛牛肉片的碗中,撤香菜段或葱花即成。

工艺的关健部分

1,牛肉汤馆一般情况下都是地灶大池,一次熬汤约50多千克,牛骨垫底,牛肉切500克重的块,香料装2袋.。

2,牛肉必须熟透捞出晾凉,放冰箱冷藏一下再切,通常50克肉切六片左右。

3,在熬汤过程中边煮肉,边不停地打去浮沫,否则汤色不正,这一点很重要。

4,一般喝牛肉汤都要配发面饼、千层饼、筋饼,同时拌一些小凉菜,这样相互搭配味道会更好。

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