小吃店的旺季与淡季,淡季生意怎样经营

小吃店有旺季与淡季,淡季生意更要用心经营,经常有朋友问,夏天过去了,小吃店是不是就是淡季了,其实不然,有的店铺经营管理得好,从品牌和产品上已经打下了良好的基础,不论是旺季或淡季,经营得都很好。

一、小吃店的旺季与淡季之季节性淡季

小吃店的旺季与淡季,淡季生意怎样经营

小吃店有淡季与旺季,任何一个行业都有所谓的淡季、旺季,夏天的龙虾、秋天的螃蟹、冬天的火锅,这些都是吃货喜爱的。但随着季节的变化,人们需求的事物也会有所变化,食材也会有供求变化,客户们也知道哪个季节什么小吃好吃。淡季是每一个商家必然要面对的事情。怎么做到淡季不淡,这是每一个商家需要思考的事情。

二、小吃店的旺季与淡季之加大推广

有了面对小吃店淡季的心理准备,就可以拟定营运策略,例如在淡季以什么价格销售小吃,以什么宣传媒体、宣传方式,来增加客源,以优惠卷的形式发放,吸引顾客,精打细算进而预估营业收入及投入成本费用,该省的则省,该投入的就得投入,这样才能让小吃店在淡季一样生意良好。

可以推出免费送水吸引顾客,送面饼、酱汁等,送饮品,一切与小吃有关的可以送客户,客户得到了实惠,必然有再次光顾的念头。虽然相对成本高了一点,但是顾客流量上去了,整体上收益还是会有所提高,对店面的影响力长远来说也是有益的,所以开小吃店眼光要放远,学会长期持久的发展。

三、小吃店的旺季与淡季之调整口味

小吃店的旺季与淡季也可调整口味,固然价钱便宜,品种繁多固然很重要,但是更关键的还是味道。在味道上也要下功夫,凡是与吃有关的行业,都注意顾客的口味,淡旺季的一个原因就是客户的口味随着季节发生变化,可以随着淡季与旺季周期性地调整小吃的口味,吸引回头客的好方法是具有自己的特殊风味。

推出淡季新口味,醒目的标注,刺激顾客的食欲,让路过的顾客一看到便想进店品尝,可以推出店内淡季硬菜,招牌菜,以及优惠菜。店主必须自己先尝尝原味是否已经走失,如果口感不佳,干脆倒掉,以免卖坏招牌,抱着宁精勿滥的原则。

现在正值夏天,人们又不可能吃燥热的食物。但这里说的是主食或一些地方说的“大菜”、“硬菜”,而小吃类就不存在那么多问题。小吃店也可以选季节性没有那么强的项目,如卖卤菜、烤串、炸里脊、炸鸡排之类的,小吃不是正餐,不必追求分量。

小吃店的旺季与淡季是必然的,很多行业都有相对的淡旺季,餐饮行业尤为明显,春夏秋冬都有不同的食材,只要我们从加大推广,降价促销,调整小吃口味,几方面来做出调整,就能把淡季扭转过来,让小吃店的生意转好。

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