不破不立:烧烤店倒闭后,他靠着卤菜店翻身

2015年,秋天 他30岁,打工15年了 他身上有湖南人的蛮劲儿,不服输,做了一个摆脱命运的决定——创业! 一个中年男人,上有老,下有小,做出创业的决定是需要勇气的。 包括现在很多很多读者问我,人到中年,要不要忽然变换跑道,其实我也是不太赞同的,因为要忽然打破原有的生活,去重建自己的收入结构是一件很难的事情。 但也不是不可能,逐渐叠加,选择小本创业,慢慢转换还是可以的。

不破不立:烧烤店倒闭后,他靠着卤菜店翻身

他的想法很简单——不破不立! 只有摧毁原有结构才有重生的机会。 他第一想到的生意是烧烤,因为他老婆的亲哥在东莞做烧烤,做得还不错,说干就干! 自己带着行李过去学习了。人一旦决定干一件事,会浑身充满能量,从配料到手艺,一个月时间出师了 学成之后,和所有创业新手一样,第一件事就是盘店做生意。 回到中山古镇,他5万块钱,从一个老乡手里接过一家店面,在一个工业区附近,同一排过去的都是烧烤大排档,大约有20家店。店盘下来后,又花了2万元简单装修了一下,因为之前的店面还是比较破烂的。房租水电一个月下来6000元,也就是一天下来什么都不干,大抵200元基础成本。 初生牛犊不怕虎 脑子热起来也不管自己懂不懂,就这样开张了,他负责烧烤,他老婆就负责打下手。 开张之后借着之前老乡的熟客,一开始生意还可以,但是熟客吃东西嘴巴很叼,不习惯他做出来的烧烤的味道, 做饮食这一行,选址是一方面,口味也是很重要的,因为做的都是回头客的生意。 他那个店还有一个致命的缺点,是当时盘店的时候没想到的——没有停车位! 加上竞争压力大,一排过去差不多有20家烧烤大排档! 从开业到倒闭,刚好3个月,亏损6万。 实在做不下去了,开店就是睁眼闭眼都是钱,你有没有生意成本摆在那。及时止损! 把店铺转出去之后,他身上只有1万块钱,几年积蓄没了,当时很多人就等着看他笑话,觉得他应该爬不起来了! 老夫妻看着这1万元干瞪眼,心里百般滋味。 但是,天将降大任于斯人也,必先苦其心志劳其筋骨 初次创业,花钱买教训,是必然的! 但是我们要相信,所有的路都不会白走,所有的苦都不会白吃。这近半年的折腾,其实让他学习到了很多经验。

不破不立:烧烤店倒闭后,他靠着卤菜店翻身

例如,选址很重要,酒香也怕巷子深

例如,口味很重要,因为人只忠于自己真实的体验

例如,服务很重要,因为口碑和复购是关键

例如,老百姓创业,小本很重要……

一个人的能力不在于他一开始有多强,而是在于他的逆商——失败触底后再反弹的能力。 他没有放弃,而是和老婆深思熟虑后,选择了二次创业。 做了一番市调之后,他选了一个非常恰当的口子作为切入——卤菜 这次不开店了,因为没钱租店了 怎么弄? 摆摊! 为什么选卤菜? 卤菜的利润可以达到50%! 选址怎么选? 他挑了一个 工业区和出租房中间 的一个过道,其实也不算严格的小吃街,因为那个地方人流量大,过道哪里已经有五六家摆摊做吃的。 务工的人上下班都会经过那个地方。

不破不立:烧烤店倒闭后,他靠着卤菜店翻身

夫妻俩经过多方打听最终决定通过朋友的介绍到合肥卤三味学习卤菜,从学习到摆摊总共花费不到一万元。下午5点准时出摊,经常一坐就到凌晨2点收摊,两夫妻累得不行。但是每天一大早,他就会去菜市场买菜,买回来两人就开始备菜,中午过后能休息一下。 因为他两夫妻人厚道,实在,而且不断在调整自己家的口味。 可能你们都想不到 8月份开始做,年底他们就把亏损的钱赚回来了! 创业的火车,如果负担不重,只要开起来了就会一直前行。 第二年,他们就买了车,还在老家供了一套房。 这个卤菜生意一做就是四年!

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